Sostenibilidad

Gemüsering goes Zero

 

Pionera en neutralidad climática: Gemüsering Stuttgart es la primera empresa del sector de las hortalizas y frutas frescas que se compromete a seguir sistemáticamente la senda de la neutralidad climática en sus propias instalaciones y en toda su cadena de suministro.

El programa del Centro de Gestión Sostenible de la Universidad de Witten/Herdecke (abreviado, ZNU) destaca la posición pionera de Gemüsering en el ámbito de la economía sostenible. Con el respaldo científico del ZNU, perseguimos el objetivo de reducir continuamente las emisiones; las emisiones inevitables se compensan mediante programas de compensación a nivel de la empresa.

 

Gemüsering

Certificado por ZNU

El estándar de gestión sostenible ZNU sirve a Gemüsering para realizar una contribución activa y cuantificable al cambio sostenible en la economía y la sociedad paso a paso.

1.

Empresa certificada en el sector de frutas y verduras

16

Las ubicaciones de Gemüsering ya están certificadas

18

Ubicaciones de Gemüsering certificadas hasta finales de 2023

20

Ubicaciones de Gemüsering planificadas hasta 2024

Gestión sostenible

Objetivos y logros

MEDIOAMBIENTE

100 % energías renovables
Tras la conversión en las primeras 7 sedes que comenzó en 2019, ya hay 31 sedes que reciben electricidad verde desde finales de 2022, a las que se sumarán otras 2 sedes en 2023. Además, hacemos grandes inversiones en nuestra sedes dirigidas a infraestructuras fotovoltaicas cuya electricidad generada se utilizará de forma interna.

MEDIOAMBIENTE

Neutral en cuanto al CO2
Junto a Gemüsering Stuttgart, ahora también las sedes de TOGAZ y Gemüsering Turingia se administran de forma neutral en cuanto al CO2 como parte de "ZNU goes Zero". En 2021, también se comercializaron 5 productos neutrales en cuanto al CO2 procedentes de la producción de tomates y zanahorias.

MEDIOAMBIENTE

2020 y 2021, las zonas florales pudieron expandirse primero a 20 hectáreas y, por último, a 27,6 hectáreas. Dado que nuestra oferta de zonas florares cuenta con una gran aceptación en las granjas productoras, hemos aumentado nuestro objetivo hasta 2025 de 30 a 50 hectáreas de zonas florales.

MEDIOAMBIENTE

-24 % consumo eléctrico
Reducción del consumo total de energía en un 24 % (en comparación con los años 2016 a 2020).

MEDIOAMBIENTE

100 % certificado
En 2019 el 100 %* de los productos procedieron de cultivos controlados y certificados (*excepto para productos no certificables como el ajo silvestre, de recolección silvestre).

MEDIOAMBIENTE

3000 muestreos
Cada año el Grupo Gemüsering realiza más de 3000 muestreos internos sobre pesticidas y microbiología.

ASUNTOS SOCIALES

Implementación del 75 % de las sugerencias de los empleados
Esto incluye eventos de equipo propuestos por los empleados para fortalecer el espíritu de equipo.

ASUNTOS SOCIALES

Teletrabajo
Ampliación de las posibilidades para teletrabajar en las área de comercialización, gestión de la calidad y administración de personal, pero también para los empleados de otras áreas.

ASUNTOS SOCIALES

En 2021, se supervisaron con éxito 3 tesis de grado/máster en la Universidad de Hohenheim y en la Escuela Superior de Formación Dual de Baden-Wurtemberg. Además de esto, con FreshInPac y BioVal, apoyamos dos proyectos de investigación en IVV y ZNU. Tanto la supervisión de las tesis como también las cooperaciones con escuelas superiores y universidades también deben continuar y ampliarse en el futuro.

ASUNTOS SOCIALES

Banco de alimentos Baden-Württemberg
Apoyamos a los bancos de alimentos suabos para evitar el desperdicio de alimentos con productos de calidad impecable que se distribuyen a las personas socialmente y económicamente desfavorecidas.

ECONOMIA

La mayoría de nuestros productos se comercializan como marcas blancas y solo unos pocos se envasan en la propia empresa. De estos, a excepción de los recipientes y bandejas de PET, todos los envases se pueden reciclar bien o muy bien. En total, se está prestando más atención a prescindir del plástico o, en la medida de lo posible, a prescindir por completo de los envases.

Gestión sostenible

Nuestras directrices

Cuidado de los recursos

Utilizamos los recursos con responsabilidad. Utilizamos los recursos de manera responsable, por ejemplo, utilizamos técnicas modernas de irrigación para el cultivo ahorrando agua, modernizamos regularmente nuestros espacios de almacenamiento y utilizamos el calor residual en los cultivos de los invernaderos.

Fortalecer el espíritu de equipo

Promovemos la responsabilidad individual y el espíritu de equipo. Los eventos de equipo como la participación en torneos de fútbol o las excursiones conjuntas refuerzan nuestra cohesión fuera de la oficina.

Acción asociada

Representamos una asociación de confianza y cooperativa y, junto con nuestros socios, desarrollamos continuamente soluciones para la producción y comercialización de éxito de frutas y verduras frescas.

Gemüsering Eigene Produktion: Handarbeit bei der Basilikumernte

Trato justo

Acordamos tratos justos a lo largo de la cadena de valor. Concedemos gran importancia a la gestión sostenible de los cultivos, por ejemplo, con una rotación de cultivos bien pensada, el uso cuidadoso de los recursos y medidas para promover la biodiversidad.

Programas de compensación

Más información

Entrevista

Sostenibilidad en Gemüsering

La sostenibilidad se vive en la empresa desde hace años. Nuestro responsable de sostenibilidad, el Dr. Thorsten Strissel, revela en una breve entrevista las tareas y retos que afronta en este importante asunto.

ir a la entervista
Nachhaltigkeit beim Gemüsering: Nachhaltigkeitsbeauftragter Dr. Thorsten Strissel im Interview

Certificación de sostenibilidad

Centro de Gestión Sostenible

El programa del Centro de Gestión Sostenible de la Universidad de Witten/Herdecke (abreviado, ZNU) destaca la posición pionera de Gemüsering en el ámbito de la economía sostenible.

Sello de calidad de Baden-Wurtemberg

Nuestros productos marcados con el sello de calidad de Baden-Wurtemberg son alimentos de excelente calidad para los que se garantiza la trazabilidad en su origen. El titular de la etiqueta es el Estado Federado de Baden-Wurtemberg, representado por el Ministerio de Alimentación, Desarrollo Rural y Protección de los Consumidores (MLR).

Regionalfenster

El sello "Regionalfenster" es una identificación verificada del origen regional y de la transformación del producto, para el que se indica adicionalmente el organismo de control. La etiqueta Regionalfenster facilita a los consumidores la identificación de los productos de proximidad y, por tanto, su compra conscientemente sostenible.

¡CREANDO FUTURO!

Nuevos conceptos

 

Nos encanta valorar a las personas y la naturaleza. Por eso hacemos un uso responsable de los recursos: revisamos y modernizamos periódicamente nuestras operaciones para poder trabajar con eficiencia energética y ahorrando recursos. También estamos creando el futuro con nuevos conceptos, como la construcción de un nuevo invernadero hidropónico para reducir las necesidades de agua y evitar la contaminación del suelo.

 

Evitamos el desperdicio de alimentos

Nos encanta valorar a las personas y a la naturaleza. Por ello, nos comprometemos con varias iniciativas que ayudan a reducir el desperdicio de alimentos. De este modo, las frutas y verduras que no cumplen los requisitos y normas pueden encontrar una vía alternativa para llegar a los platos. Por ejemplo, la asociación Schwäbische Tafel e.V. acude a diario a nuestro almacén de productos frescos y se llevan los "excedentes" para sus tiendas "Tafel" de la región. En etepetete, los consumidores finales pueden pedir distintas variantes de bio-cajas. También facilitamos los conceptos de nuestros clientes y les suministramos productos "de segunda categoría" para sus etiquetas sostenibles, por ejemplo, los que son "distintos" o están "deformados".

Por una porción extra de frutas y verduras

Como parte del programa escolar de la UE, suministramos a las escuelas frutas y verduras frescas y regionales. Esto desarrolla el gusto por los alimentos frescos en los niños y les ayuda a aprender a integrarlos en sus hábitos alimentarios diarios desde una edad temprana. A través del apoyo educativo proporcionado por el programa, los niños aprenden más sobre el origen de los alimentos, la variedad de los productos y una dieta equilibrada. Además, refuerzan importantes habilidades en el manejo de los alimentos.

Gemüsering unterstützt das Schulfruchtprogramm Baden-Württembergs

El cultivo moderno del tomate

El nuevo invernadero de Zorbau obtiene la energía de una red de microrredes y es, así, pionero en Alemania. Las microrredes son redes insulares autosuficientes que no suponen carga alguna para la red eléctrica pública y que, por tanto, son cada vez más importantes para la revolución energética. Gracias a la iluminación totalmente led de la ampliación, inaugurada en 2020, el consumo de energía pudo reducirse en aproximadamente un 25 % en comparación con la iluminación convencional. Y utilizando un 100 % de electricidad verde en todos los centros del Gemüsering Group, se podrían evitar ya 1326 t de emisiones de CO2 en 2020.

CULTIVO QUE AHORRA RECURSOS

unto con Rheinlandgemüse, estamos poniendo en marcha una nueva instalación de invernadero hidropónico para cultivar lechugas ahorrando recursos. El cultivo de las lechugas en un sistema cerrado ahorra un 70 % de agua en comparación con la producción al aire libre y previene cualquier tipo de contaminación del suelo.

INVESTIGANDO PARA EL FUTURO

En cooperación con la Universidad de Ciencias Aplicadas Weihenstephan-Triesdorf (HSWT), se está estudiando científicamente la agricultura en interior en un contenedor de cultivo vertical proporcionado por Gemüsering como parte de diversos proyectos. La Universidad de Ciencias Aplicadas Weihenstephan-Triesdorf ha recibido un Growtainer (contenedor para cultivos) con fines de investigación y enseñanza. La HSWT está llevando a caboinvestigaciones sobre «la calidad del producto y la eficiencia de los recursos en la producción de plantas en sistemas de cultivo en interiores».

Energía renovable para la producción

 

Gemüsering utiliza las superficies de los tejados existentes en casi todos los espacios de producción para generar energía. La electricidad de los sistemas fotovoltaicos en la ubicación de Friedrichskoog cubre el 15 % de la demanda para operar cámaras frigoríficas y se inyecta directamente a la red. Esto permite un ahorro de alrededor de 50 toneladas CO₂. Las condiciones óptimas debido a la proximidad de la costa del mar del Norte hacen que las centrales eólicas propias sean eficientes y aseguran el suministro de energía incluso durante la temporada más oscura del año.

 

Parque solar Green Energy

Green Energy, la empresa filial del Grupo Gemüsering, posee instalaciones solares en Alemania. Utilizando amplias superficies de paneles solares en campos abiertos y en los tejados de los edificios de producción y comercialización de Gemüsering, Green Energy produce energía solar que no solo sirve para el consumo interno, sino que también se suministra a la red pública.

Calidad por convicción

Gestión de la calidad

 

La gestión de la calidad comienza con la supervisión de la producción sobre el terreno y se extiende hasta las consultas de los usuarios finales, por ejemplo, sobre el almacenamiento óptimo de los productos después de su compra. Acompaña a nuestros productores y proveedores en la selección de las variedades adecuadas, así como en cuestiones de certificación, evalúa las mercancías en las entradas y salidas, así como en las pruebas de su tiempo de conservación y embalaje óptimo. Las actividades están dirigidas a mantener la calidad en el aspecto y el sabor desde el producto cosechado hasta el consumidor final.

 

Regla de calidad #1

Actuar en lugar de reaccionar

Actuar en lugar de reaccionar: desde este punto de vista, la gestión de la calidad de Gemüsering se centra en el reconocimiento temprano de los avances actuales a fin de tomar medidas en la producción en caso necesario y crear seguridad jurídica para todas las partes involucradas a lo largo de la cadena de suministro.

Regla de calidad #2

Gestión de la calidad

La gestión de la calidad, como componente integral de nuestra filosofía corporativa, se desarrolla continuamente. Comienza con la supervisión de la producción en el campo y se extiende a las consultas de los consumidores finales, por ejemplo, sobre el almacenamiento óptimo de los productos después de la compra. Acompaña a nuestros productores y proveedores en la selección de las variedades adecuadas, así como en cuestiones de certificación, evalúa las mercancías en las entradas y salidas, así como en las pruebas de su vida útil y su embalaje óptimo. Las actividades están dirigidas a mantener la calidad en el aspecto y el sabor desde el producto cosechado hasta el consumidor final.

Regla de calidad #3

Compartir la experiencia

Para asegurar la alta calidad de nuestros productos, cumplimos con los estándares de las certificaciones requeridas por el comercio. Aportamos activamente nuestra experiencia en producción, comercialización y comercio a diferentes comisiones de QS Qualität und Sicherheit GmbH, GlobalG.A.P., DFHV, Regionalfenster e. V. o los consejos asesores de productos de los códigos de países.

Gemüsering Qualitätsmanagement-Regeln und Kontrollen für höchste Produktqualität

Regla de calidad #4

Uso responsable de los recursos

Las actividades de nuestra empresa están dirigidas a la preservación a largo plazo de los recursos esenciales. Dependiendo de la región de cultivo, el enfoque varía. Entre ellos figuran la utilización de energías renovables en la producción y en los lugares de almacenamiento, así como medidas para reducir el consumo de energía, el uso sostenible del agua y medidas para promover la biodiversidad.

Gemüsering Qualitätsmanagement-Regeln und Kontrollen für den schonungsvollen Umgang mit Ressourcen

Regla de calidad #5

Apoyar el equilibrio natural

En todas las cuestiones relativas a la sostenibilidad, se debe garantizar un equilibrio de los aspectos ecológicos, sociales y económicos en un intercambio entre todos los involucrados. Solo trabajando juntos a lo largo de la cadena de suministro se pueden lograr los avances correspondientes en todas las áreas como la producción, la logística y la sociedad.

Calidad sin concesiones

 

La calidad y la frescura son dos de los componentes más importantes de nuestro compromiso diario. Nuestros procesos de gestión de calidad definidos abarcan todos los procedimientos, desde la recepción controlada de mercancías hasta la entrega al cliente, pasando por un almacenamiento profesional y la recogida de pedidos. Los análisis periódicos de los productos realizados por laboratorios externos acreditados por el Estado, los exhaustivos controles de certificación (IFS, Global GAP, QS, BIO, QZBW) y la trazabilidad de un producto hasta el productor son tan habituales para nosotros como nuestras auditorías internas, que nos proporcionan información importante sobre el cumplimiento de los requisitos de calidad establecidos.

 

GlobalG.A.P

GlobalG.A.P es un sistema privado de garantía de calidad y certificación de la agricultura que se aplica en todo el mundo. GlobalGAP es, principalmente, una iniciativa entre empresas. Su principal objetivo es mejorar la seguridad alimentaria garantizando el cumplimiento de unos estándares.

Regionalfenster

El sello "Regionalfenster" es una identificación verificada del origen regional y de la transformación del producto, para el que se indica adicionalmente el organismo de control. La etiqueta Regionalfenster facilita a los consumidores la identificación de los productos de proximidad y, por tanto, su compra conscientemente sostenible.

IFS Cash & Carry

Con la certificación según el estándar IFS Cash and Carry, los mayoristas o las tiendas cash and carry pueden garantizar una seguridad y una calidad alimentarias transparentes y trazables. El estándar puede aplicarse tanto a alimentos envasados como a granel.

Certificación QS

La certificación QS es sinónimo de garantía de calidad probada para los alimentos frescos, desde el productor hasta el mostrador de la tienda. Tanto si se trata de carne y embutidos como de frutas, verduras y patatas, los alimentos con la certificación QS tienen un ciclo de vida documentado y controlado con precisión.

Sello ecológico de la UE

El sello ecológico de la UE se concede a los productos que cumplen todas las normas de la legislación comunitaria sobre agricultura ecológica.

QZ Baden-Wurtemberg

El distintivo de calidad del Estado Federado de Baden-Wurtemberg es un sello de calidad para productos que han sido producidos y procesados de acuerdo con requisitos especiales y específicos del producto que van más allá de las directrices legales y de orígenes trazables. El titular de la etiqueta es el Estado Federado de Baden-Wurtemberg, representado por el Ministerio de Alimentación, Desarrollo Rural y Protección de los Consumidores (MLR).

La ecología nos importa de verdad

 

Gemüsering cuenta con la certificación ecológica desde hace casi 15 años. Comercializamos frutas y verduras ecológicas procedentes de nuestras propias explotaciones de producción ecológica o de la cooperación con productores asociados seleccionados y eficientes.

 

Lindenhof, Altlußheim

Im milden Rheintal, in Altlußheim ist der Sitz des Lindenhofs, einem Bio-Gemüsebaubetrieb. Neben dem Kernprodukt Bio-Möhren werden im Familienbetrieb auf rund 240 Hektar auch Bio-Zucchini, Bio-Speisezwiebeln und Bio-Kartoffeln angebaut und geerntet. Das Klima im Rheintal begünstigt einen besonders frühen Erntebeginn in der Saison. Gemüse in ausgezeichneter Bio-Qualität und die ökologische Bewirtschaftung entsprechen der Philosophie der Betriebsleiterin Tanita Gunzelmann ganz besonders. Sie sagt: „Höchste Qualität im Einklang mit Natur und Umwelt zu produzieren, dafür stellen wir uns den einhergehenden Herausforderungen gerne.“

Merz-Biogemüse, Neulußheim

Die Merz Biogemüse GmbH & Co. KG ist ein moderner Aufbereitungs- und Abpack-Betrieb für Bio-Möhren und Bio-Gemüse. Seinen Ursprung hat der Pack- und Verarbeitungsbetrieb in dem 1991 entstandenen Biolandhof von Hubert Merz. Merz Biogemüse vertreibt Bio-Möhren aus dem regionalen Anbau des benachbarten Lindenhofs, sowie von nationalen und internationalen Zulieferern und Erzeugern. Neben den Bio-Möhren wird frisches Bio-Suppengemüse und weitere Bio-Gemüsearten wie Pastinaken, Wurzelpetersilie, Rote Bete und Zucchini an unsere Kunden in ganz Deutschland ausgeliefert. Um lückenlos Qualität und Frische zu gewährleisten, steht Hubert Merz im regelmäßigen persönlichen Kontakt mit den Bio-Landwirten und Landwirtinnen.

Buchenhof Bio-Gemüse, Köngen

Die Familie Schumacher aus Köngen vermarktet unter dem Namen Buchenhof Biogemüse verschiedene Bio-Salate, Bio-Kohl und Bio- Zucchini aus fast 15 Hektar Ackerland. Auf dem Buchenhof wird nach den Naturland-Anbaurichtlinien verfahren, wobei biologischer Gemüsebau für den Familienbetrieb generell auch einen wichtigen Beitrag im aktiven Umweltschutz bedeutet. So finden sich auf den Feldern auch immer wieder Blühstreifen und Stillegungsflächen mit Zwischenkulturen zum Erhalt eines gesunden Bodens.

Paul Clauss, Esslingen

Der Familienbetrieb in Esslingen-Ostfildern ging vor einigen Jahren aus dem elterlichen konventionellen Gemüsebaubetrieb hervor. Ungefähr 40 Hektar bewirtschaftet die Familie Clauss nach Bioland-Richtlinien. Dabei legt Paul Clauss außerdem Wert auf eine umweltfreundliche und nachhaltige Produktion. Seine Kernprodukte sind verschiedene Bio-Kressesorten, Bio-Mangold und Bio-Steckrüben.

Actiture Organic Vegetable, Nordspanien

Die Kernprodukte des spanischen Bio-Erzeugers sind Brokkoli und Blumenkohl. Im Jahr 2000 gegründet und seit 2005 auf die biologisch-ökologische Produktion spezialisiert, werden im milden Klima Navarras und Aragon (Nordspanien) auf etwa 1.000 Hektar die biologische und konventionelle Produktion nach europäischen Standards sichergestellt. Die Ware wird frisch geerntet sofort in eigenen Pack- und Kühlhäusern weiterverarbeitet. Dank der strategisch vorteilhaften Lage erreichen die Produkte unsere Kunden mit deutlich verkürzten Liefer- und Bestellzeiten.

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Gemüsering Stuttgart GmbH
Langwiesenweg 30 (Großmarkt)
70327 Stuttgart

Tel.  (+49) 711 / 16865 0
Fax  (+49) 711 / 16865 99

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